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Soupe fraîche tomates poivrons

Soupe fraîche tomates poivrons

Inspirée du gazpacho espagnol, c’est une soupe idéale pour cette fin d’été ! 

Soupe fraîche tomates poivronsC’est Izzy, une amie anglaise, qui depuis que je la connais, me fait découvrir de nombreuses recettes végétariennes. Sans être devenue une intégriste du végétarisme, je m’y intéresse de plus en plus, ne trouvant que de bonnes raisons à cette façon de s’alimenter.

Voici donc, pour débuter une série de recettes données par ma chère amie, la soupe fraîche à la tomate et aux poivrons.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 poivrons rouges
  • 10 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 têtes d’ail écrasées
  • 675 g de tomates mûres
  • 150 ml de vin rouge
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Coupez chaque poivron en deux, puis chaque moitié en quatre et épépinez. Placez-les sur un grill, côté peau sur le dessus et faites griller jusqu’à ce que la peau devienne noire. Mettez ensuite vos poivrons de côté dans un bol et couvrez avec une assiette. poivrons grillés

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire le tout jusqu’à obtenir une consistance tendre. Pendant ce temps, enlevez la peau des poivrons et hachez-les grossièrement. Coupez les tomates en gros morceaux.

Ajoutez les poivrons et les tomates dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le vin et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez votre bouillon de légumes, salez, poivrez et faites mijoter pendant 20 minutes.

Passez la soupe au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse et lisse. Versez dans un récipient et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Quand la soupe est froide, salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez enfin servir la soupe dans de jolis bols !

Le petit plus

CroûtonsPour agrémenter votre soupe, ajoutez des croûtons et de la ciboulette. Pour cela, coupez 2 tartines du pain du jour ou de la veille. Coupez-les en petits cubes et faites dorer à l’huile d’olive sur une poêle non-adhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. Disposez-les sur le dessus de votre soupe, accompagnés de basilic. Joli et terriblement délicieux !!

 

3 entrées fciles pour vos repas d'été

3 recettes d’entrée pour bien commencer…

J’ai retrouvé 3 recettes d’entrée que ma mère avait noté dans son carnet de cuisine, rien d’exceptionnel mais de quoi proposer une note différente durant l’été qui vient.

Les champignons à la grecque

Les champignons à la grecque

Ingrédients
500 gr de champignons de Paris, 10 cl de vin blanc sec, 5 cl d’huile d’olive, poivre, sel, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 10 grains de coriandre, bouquet garni.

Nettoyer, laver et égoutter les champignons. Faire chauffer l’huile, y faire sauter les champignons, ajouter le jus de citron, le vin blanc, les grains de coriandre, le bouquet garni, le sel et le poivre. Cuire a feu très vif non couvert 7 à 8 minutes.
Servir très frais avec le jus.

La mouclade

La mouclade

Cuire les moules bien nettoyées avec 1 oignon piqué d’1 clou de girofle, 1 verre de vin blanc sec. Quand elles sont ouverte, éteindre le feu et couvrir.
Faire un roux (beurre + 2 cuillères de farine dans une casserole). Quand il commence à dorer, ajouter le jus de cuisson des moules, 1 jaune d’œuf, de la crème fraiche et du curry.
Servir sur les moules dont on a enlevé la coquille.

Artichauts à la grecque

Les poireaux ou artichauts à la grecque

Jeter l’équivalent de 6 cœurs d’artichauts ou une petite botte de poireaux coupée en morceaux (n’utiliser que le blanc), dans un court bouillon bouillant constitué de 2 verres d’eau, 1/2 verre d’huile d’olive, 1/2 verre de jus de citron. 6 petits oignons grelots, thym, laurier, sel, grain de poivre. Faire bouillir à petit feu à couvert environ 30 minutes. Quand il ne reste qu’un peu de jus refroidir et mettre au frais.
Servir très frais avec du saumon fumé par exemple.

Source : les carnets de cuisine de ma mère

Recette d'entrée : pamplemousse aux crevettes

Pamplemousse aux crevettes

Une recette simple et exotique pour une entrée toute en saveurs : le pamplemousse aux crevettes

J’aime bien le mélange des genres et l’acidité sucrée du pamplemousse qui vient rencontrer la saveur océanique des crevettes avec le soupçon d’onctuosité de la mayonnaise : une bonne mise en bouche. Une recette classique revisitée par ma belle-mère.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 pamplemousses
  • 100 g de crevettes cuites décortiquées (ou crabe)
  • 
2 avocats
  • 2 tomates
  • Compléments possibles : de la salade et deux rondelles de citron vert

Mise en œuvre

Vider les pamplemousses, éplucher les avocats, les couper en morceaux ainsi que les tomates, ajouter les crevettes. Assaisonner avec un jus de citron et un peu de mayonnaise. Servir en verrine avec style et décoration…

Mayonnaise au lait concentréComplément à la recette

Recette de la mayonnaise au lait
4 cuillères de lait condensé non sucré, 1 cuillerée à soupe de moutarde, mélanger en ajoutant de l’huile peu à peu.

 

Sources : Mayonnaise au lait sur Fastfoodtoimeme.com, 750g.com