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Recette du veau au citron

Veau au citron

Un plat facile à faire, au goût maîtrisé et original : le veau au citron, pour mettre tous les palais en appétit !

PLat principal : le veau au citronIngrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de veau (épaule, flanchet, tendron)
  • 100 g de poitrine fumée
  • 100 g d’échalotes (ou oignon)
  • 3 citrons
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 100 g de crème fraiche
  • 1 jaune d’œuf

Faire revenir dans de l’huile, le veau coupé en morceaux avec la poitrine fumée coupée en lardons.
Quand la viande est dorée, la retirer ainsi que les lardons.
A la place, faire revenir les échalotes puis rajouter la viande, 1 zeste de citron, le jus de 3 citrons, 2 verres de vin blanc, sel, poivre. 

Faire cuire à feu doux 45 mn.

En fin de cuisson battre la crème avec le jaune d’œuf.
Ajouter à la viande et faire cuire le tout quelques minutes à feu très doux.

Servir avec du riz ou des pâtes et des carottes Vichy.

En complément : les carottes Vichy à la poêle

Pour 6 personnes

  • 16 carottes (comptez-en 3 par personne environ)
  • 50 g de beurre
  • 1 grosse pincée de sucre
  • 1 bouillon de volaille (en cube)

Carottes VichyÉplucher les carottes et couper-les en petites rondelles. Dans une casserole, préparer un bouillon de volaille suffisamment d’eau pour recouvrir les carottes dans la poêle.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis, ajouter le sucre. Remuer jusqu’à obtention d’une légère « mousse ».
Ajouter les carottes en rondelles et remuer un peu puis, y ajouter le bouillon (bien recouvrir les carottes).

Laisser à petit feu sans couvrir pendant 20/25 minutes afin de permettre à l’eau de s’évaporer. C’est prêt.

Source : Les recettes de Marylou

Recette de plat principal : le poulet au curry

Poulet au Curry

Voilà une recette classique légèrement revue par une amie. Ses voyages autour du monde l’ont un peu influencée…

Un beau pouletIngrédients pour 4 à 5 personnes

  • 1 poulet (1,4 kg) ou des aiguillettes de poulet
  • 2 oignons (gros)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, cumin, curry, herbes de Provence
  • Noix de coco râpée (fraîche, c’est meilleur)
  • Une tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Tomates, carottes et bananes

Mise en œuvre

  1. Dans une casserole, faire revenir le poulet découpé en morceaux dans l’huile avec les oignons, 2 ou 3 tomates et les herbes de Provence, sel, poivre.
  2. Mélanger une tasse de lait avec une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de cumin et 2 cuillères à soupe de curry, ajouter au poulet, faire mijoter.
  3. Ajouter de la noix de coco râpée en fin de cuisson.

Servir avec du riz. Accompagner de carottes râpées, bananes coupées en rondelles roulées dans de la noix de coco râpée et de tomates fraîches ainsi que de chutney.

En complément de la recette

Recette de chutneyLe chutney

  • 100 g d’oignons
  • 250 g de pommes vertes
  • 250 g de tomates très vertes
  • 200 g de sucre
  • 100 g de raisin sec
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits piments forts
  • 1 clous de girofles écrasés
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de gingembre en poudre (selon vôtre goût)
  • 1 pincée de cannelle
  • Herbes de Provence

Couper oignons, pommes et tomates en morceaux. Les faire bouillir dans le vinaigre avec de l’eau. Faire bouillir avec les autres ingrédients 5 minutes. Laisser refroidir. Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

Source : Les recettes de Marylou